¿À´Ãµµ ÇذŸ§ »êÀ» ¿À¸¥´Ù. ³¯¸¶´Ù ³ëÀ»À» »Ñ¸®´Â Çظ¦ ¹Ù¶ó¸ç °È´Â »êÇàÀÌ¿ä, »êÃ¥±æÀÌ´Ù. ¿äÁîÀ½Àº ¿À¸¦ Àû¸¶´Ù ³ëÀ»ÀÌ »êÀÚ¶ô ¾Æ·¡ÂÊÀ¸·Î Á¶±Ý¾¿ ³»·Á¿Í ÀÖ´Â °É º¸´Ï, ÇØ°¡ ½Ã³ªºê·Î ª¾ÆÁö°í ÀÖ´Â ¸ð¾çÀÌ´Ù.
»ö¹Ù¶÷Àΰ¡ ½Í´õ´Ï ¾î´À»õ Âù¹Ù¶÷ µÇ¾î ºÒ¸é¼ »ê¼Ó¿¡µµ °¡À»ÀÌ ±í¾î°¡°í ÀÖ´Ù. ³ª¹«µéÀº ¸Ç»ìÀ» µå·¯³»°í ºñ¾Ë¿¡´Â ³«¿±ÀÌ ÀÚ¿íÇÏ´Ù. ¹ß±æ¿¡ ´êÀº ³«¿± ¼Ò¸®°¡ ±ÓºÒ¿¡ ¸Éµµ´Â Á¤´Ù¿î ÀÌÀÇ ¼Ó»èÀÓ °°´Ù.
ºó °¡Áö¿¡ »õÀÙÀÌ µ¸¾Æ ¹«¼ºÇÏ´Ù°¡ ³«¿± µÇ¾î ¶³¾îÁ® ´Ù½Ã »õÀÙÀ» ÁغñÇÏ°í-. ÀÌ·± ¼øȯÀÇ ¹ýÄ¢ÀÌ ¾ðÁ¨µé ´Ù¸£·ª¸¸, ±× ÀÚ¿¬ÀÇ À̹ý ¼Ó¿¡¼ ¿Ã °¡À»¿¡µµ ¾î±è¾øÀÌ ³«¿±ÀÌ Áö°í ÀÖ´Ù. Àú ÀÙÀº ¿Ö ¶³¾îÁö°í ¶³¾îÁø °¥ÀÙÀº ¾îµð·Î °¡´Â °É±î.
Áö±Ýó·³ Âù¹Ù¶÷ÀÌ ºÒ¾î¿À±â ½ÃÀÛÇϸé ÁÙ±âÀÇ ¼öºÐ º¸Á¸À» À§ÇØ ÁÙ±â¿Í ÀÙÀÚ·ç »çÀÌ¿¡ ¶³ÄÑ[ìÆöµ]°¡ »ý°Ü³ª Áٱ⿡¼ ÀÙÀ¸·Î °¡´Â ¹°±æÀ» ¸·´Â´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼öºÐÀ» °ø±Þ ¹ÞÁö ¸øÇÏ´Â ÀÙÀº ¸¶¸£°Ô µÇ°í, ¸¶¸¥ ÀÙÀº ³«¿±ÀÌ µÇ¾î ¶¥À¸·Î Áö°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ ¶ÇÇÑ ÀúµéÀÌ ¿î¿ëÇÏ´Â ¾ö¿¬ÇÑ »ýÁ¸ÀÇ ¹ýÄ¢À̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Áö´Â °ÍÀÌ ÀÖ°í¼¾ß »õ·Î¿î °ÍÀÌ ³¯ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ç¶÷»ìÀÌ¿¡¼ÀÇ ¼¼´ë±³Ã¼¿Íµµ °°Àº °ÍÀ̶ó ÇÒ±î. ¶³¾îÁö´Â °ÍÀº ¹°·Ð, ¼¼»óÀÇ Á¾¸»ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó »õ·Î¿î »ý¸íÀ» ¿¹ºñÇÏ´Â °ÍÀÌ°Ú´Ù.
³ª¹µÀÙÀº ¶³¾îÁö´Â °Í¸¸À¸·Î »õ »ý¸íÀÇ Åº»ýÀ» µ½´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ³«¿±±Í±Ù(Ñæç¨ÏýÐÆ)À̶ó Çß´Ù. ¶³¾îÁø ÀÙÀº ¶¥À» µ¤¾î °Ü¿ï Âù ±â¿î¿¡ »Ñ¸®°¡ ¾î´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Ù°¡ ½Ã°£ÀÌ È帣¸é¼ °ö°Ô ½â¾î ³ª¹«ÀÇ »ýÀåÀ» À§ÇÑ ±â¸§Áø °Å¸§ÀÌ µÈ´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ È°¿±¼ö ÀÙµéÀº ¸¶¸£¸é¼ ¶³¾îÁ® ÇÑ ¼¼»óÀ» ¹Ì·Ã ¾øÀÌ ¸¶Ä¡´Âµ¥, ÇѲ¯ ¸»¶ó ÈäÃøÇÑ ¸ð½ÀÀ» ÇÏ°í¼µµ ³¡³» ¶³¾îÁöÁö ¾Ê°í ¹ÙµÕ¹ÙµÕ ´Þ·Á ÀÖ´Â Àú Âü³ª¹« ¹«¸®¸ç ´Üdz³ª¹« ÀÙµéÀº ¹«¾ó ¾î¼ÀÚ´Â °Ç°¡. ¹«½¼ ¹è¾Ë ¾ø´Â ³ëÃß(ÒÇõÝ)¶õ ¸»Àΰ¡.
À̵éÀÇ »ç¿¬À» ¾Ë°í º¸¸é ¼÷¿¬ÇØÁöÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø´Ù. °¡Áö¿¡ ºÙÀº ³ÐÀûÇÑ ÀÙÀÚ·ç ³¡ÀÚ¶ôÀ¸·Î ¿©¸° °Ü¿ï´«À» ½Î¾È¾Æ ¼³ÇÑdzÀ» ¹æºñÇØ ÁÖ´Ù°¡ »õº½ÀÌ ¿Í ½ÏÀÌ ³¯ ¹«·ÆÀ̸é ÇÒ ÀÏÀÌ ³¡³µ´Ù ÇÏ°í ¶Ò ¶³¾îÁø´Ù. ÀÌ ¶ÇÇÑ ¾ó¸¶³ª ¼þ°íÇÑ º»´ÉÀÌ¿ä, °í±ÍÇÑ Èñ»ýÀΰ¡.
ÀÌ·±Àú·± ³«¿±ÀÇ ¸ð½ÀÀÌ ³» »îÀÇ ½Ã°è¸¦ µé¿©´Ùº¸°Ô ÇÑ´Ù. ÇÑ ¼¼»óÀ» ¸¶°¨ÇÏ°í µÎ±×·çºÎÄ¡±â¸¦ ÇÏ°í Àִ óÁö¸¦ »ý°¢Çغ¸¸é, Áö±Ý ³ª´Â °Ü¿ïÀ» ¸Â´Â ³ª¹«ÀÇ ¶³ÄÑ ¼¼Æ÷Ãþ ¾î¸§À» »ì°í ÀÖ´Â °Í °°´Ù. ÀÌÁ¦ ¸ÚÁö°Ô ¶³¾îÁ®¼ ÁÁÀº °Å¸§ÀÌ µÇ¾î¾ß ÇÒ Àϸ¸ ³²¾Ò´Â°¡.
¾Æ, ±×·±µ¥ Àú Ǫ¸¥ ¼ÖÀÙÀº ¶Ç ¹«¾ùÀΰ¡. ¶³ÄÑ ¾øÀ̵µ ³ÃÇÑ ¸ô¾ÆÄ¡´Â °Ü¿ïÀ» Àß ³ª¼, ¿¹ºÎÅÍ “ÃßÀ§°¡ ´ÚÄ£ ÈÄ¿¡¾ß ¼Ò³ª¹«¿Í À㳪¹«ÀÇ ½Ãµé¾î ¶³¾îÁöÁö ¾ÊÀ½À» ¾È´Ù.(á¨ùÎæÔý ò±áæÛÚñýýð½)”¶ó¸ç ±× ÀýÁ¶¸¦ °¨ÅºÇØ ¸¶Áö¾Ê¾Ò´ø ±× ³ª¹«-. ÀÌ ³ª¹«ÀÇ Çª¸§ ¼Ó¿¡µµ ¾ÆÁÖ ºñ¹Ð½º·± ÀÚ¿¬ÀÇ À̹ýÀÌ ¼û¾î ÀÖÀ½À» ¾Ë¸é °æźÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø´Ù.
»ý¹°ÇÐÀÚµéÀÇ ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇϸé, ¼Ò³ª¹«´Â °Ü¿ïÀÌ °¡±î¿öÁö¸é ¸¶Ä¡ ºÎµ¿¾×À» ÁغñÇÏµí ¼¼Æ÷¿¡ ÇÁ·Ñ¸°(proline)À̳ª º£Å¸ÀÎ(betaine) °°Àº ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ¸ç ¼öÅ©·Î¿À½º(sucrose) °°Àº ´çºÐ µîÀÇ À¯±â¹°À» ÀúÀåÇÏ¿© ¿ùµ¿ äºñ¸¦ °®Ãá´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼ÖÀÙÀÇ ¼¼Æ÷Áú¿¡´Â ¾óÀ½ °áÁ¤ÀÌ »ý±âÁö ¾Ê°í ¼¼Æ÷¿Í ¼¼Æ÷ »çÀÌÀÇ Æ´»õ¿¡¸¸ ¾óÀ½ÀÌ ¸ÎÈ÷´Âµ¥, ¼¼Æ÷Áú ¾ÈÀÇ ¹°À» ¹ÛÀ¸·Î °è¼Ó »¡¾Æ³»¾î ¼¼Æ÷ Æ´»õÀÇ ¾óÀ½¾Ë°»À̸¦ Å©°Ô Å°¿î´Ù. ¼¼Æ÷Áú ¾ÈÀÇ ¹°À» »¡¾Æ³¾¼ö·Ï ¼¼Æ÷¾×ÀÇ ³óµµ°¡ £¾îÁö°í ¼¼Æ÷¿¡ À¯±â¹°ÀÌ ÀÜ¶à °ÉÂßÇØÁö¸é¼ ºùÁ¡ÀÌ ³·¾ÆÁ® Àß ¾óÁö ¾Ê´Â´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ¹Ù·Î ¼ÖÀÙÀÌ ´Ã Ǫ¸§À» À¯ÁöÇÏ´Â ±î´ßÀÌ´Ù.
ÀúµéÀÌ ¹«¾ùÀÇ Á¶È·Î ÀÌ·¸µí ½Åºñ·Î¿î »ý¸í ÀÛ¿ëÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÎÁö »ç¹µ °æ¿Ü°¨À» ±ÝÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¶³ÄÑÀÇ ¿ø¸®¿¡ ¼øÀÀÇؼ ÇÑ ¼¼»óÀ» ¸¶Ä¡´Â °Íµµ ÀÚ¿¬ÀÇ ¼þ¾öÇÑ Áú¼Áö¸¸, Àú ¼ÖÀÙó·³ ½±»ç¸® »ý¸í·ÂÀ» ÀÒÁö ¾Ê´Â ºñ¹ýÀ» ¾Ë¾Æ Ǫ¸§À» ÁöÄѳª°¡´Â °Í ¶ÇÇÑ ÀÚ¿¬ÀÇ ÁöÇý·Î¿î À̹ýÀÌ ¾Æ´Ï·ª.
³»°¡ ¸ÅÀÏ°°ÀÌ ÀÌ »êÀ» ¿À¸£°í ³»¸®¸é¼ ±Ù·ÂÀ» ±â¸£°í ½ÉÀåÀ» ¸¼°Ô ÇÏ·Á´Â °ÍÀÌ Àú ¼Ò³ª¹«°¡ Â÷°í ½Ã¸° °Ü¿ïÀ» Àß ³ª±â À§ÇØ ¿µ¾çºÐÀ» ´ã±ÝÁúÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ̸ç, ¼¼Æ÷ »çÀÌ¿¡ ¾óÀ½¾Ë°»À̸¦ Å°¿ö Ǫ¸§À» ÁöÅ°°Ô ÇÏ´Â »ý¸í ÀÛ¿ë°úµµ °°Àº °ÍÀ̱⸦ ¹Ù¶ó°í ½Í´Ù.
Àú Ǫ¸¥ ¼ÖÀÙµµ ¾ðÁ¨°¡´Â ¸¶¸¥ ¼Ö°¡¸®°¡ µÇ¾î »Ñ¸®·Î ´Ù½Ã µ¹¾Æ°¡µíÀÌ, ³ªµµ ±×·¸°Ô ÀÚ¿¬ÀÇ Ã¶¸®¿¡ ¼øÀÀÇØ °¡´Ù°¡ õ¸íÀ» ´ÙÇÏ´Â ³¯ ¾Æ¹«·± °É¸² ¾øÀÌ µ¹¾Æ°¡¾ß ÇÒ ÀÚ¸®·Î µ¹¾Æ°£´Ù¸é ¾ó¸¶³ª »ð»óÇÏ°íµµ DzDzÇÑ »ý¾Ö°¡ µÇ·ª.
±×·¯°í º¸¸é ÇϳªÇϳªÀÇ ³ª¹µÀÙÀº ž¼ ¹«¼ºÇÏ´Ù°¡ ¸¶¸¥ ÀÙÀÌ µÇ¾î ¶³¾îÁö´Â ÇÑ»ýÀÇ ¿ªÁ¤À» »õ°Ü°¡¸é¼ ÇÑ ¼ø°£µµ ÇãÅõ·ç Áþ´Â ÀÏÀ̶õ ¾ø´Ù. »ý»çÀÇ ¼þ°íÇÑ ¾÷À» À§ÇØ ½Ã±â¸¶´Ù ö¸¶´Ù ÇØ¾ß ÇÏ°í Çس»¾î¾ß ÇÒ ÀÏÀÌ ÀÖ°í, ±×·¯ÇÑ ÀϵéÀ» ÇÑ Ä¡ÀÇ ¾î±ß³²µµ ¾øÀÌ ÀÌÇàÇØ °¡°í ÀÖ´Ù.
Áö±Ý ³»°¡ ÇØ¾ß ÇÒ ÀÏÀº ¹«¾ùÀÌ°í, Çس»¾î¾ß ÇÒ ÀÏÀº ¹«¾ùÀΰ¡. Àú ³ª¹«¿¡°Ô Àú Àٵ鿡°Ô ¹°¾îº¸¾Æ¾ß ÇÒ±î. ¿À´Ãµû¶ó »êÀ» ³»·Á°¡´Â ¹ß°ÉÀ½¿¡ ÀüÇØ¿À´Â Á¤°¨ÀÌ ¿©´À ³¯ °°Áö ¾Ê´Ù. ¹ß±æ¿¡ ´ê´Â ³«¿±¼Ò¸®°¡ ÇѲ¯ Á¤°ã´Ù ½ÍÀ¸¸é¼µµ ³ª¸¦ ÇâÇØ ¹«¾ð°¡¸¦ ¸ñû µ¸¿ì¾î µÇÀâ¾Æ ¹¯°í ÀÖ´Â °Í °°´Ù.
¹ß¸ñÀ» ÆĹ¯´Â ³»¸®¸·±æÀÇ ³«¿±ÀÌ ¹ß±æ¿¡ ¹Ì²ö´ë¸ç °ÉÀ½À» Àâ´Â´Ù. ¹Ì²ô·¯Á® ¹ú·· µå·¯´©¿ö ÀÌ Æ÷±ÙÇÑ ³«¿± ´õ¹Ì¿¡ Ç« Àá°Üµµ º¸°í ½Í´Ù. »õº½ÀÌ ¿Ã ¶§±îÁö, ÀÌ °¡À» »ê¿¡¼-.♣(2014.11.15.)
|